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最近美国的科学家们发现，气味对人有相当大的影响。人在气味宜人的环境中，不仅记忆力可提高，情绪也会变好。因此，像紧张、焦虑等一些精神方面的症状都可以用改变气味的方式消除。

美国芝加哥的科学家最近以一群9岁的孩子为实验对象，进行气味对人体影响的研究。科学家让这群孩子呼吸含有花香味的空气，看他们在这种情况下解答有难度问题的速度提高了13%。参与研究的埃罗克医生表示，根据他们的研究，不同的气味可以对人产生不同的影响。另外，根据美国国家科学学会发布的一份研究报告证明，气味对人的情绪也有非常大的影响。朋尼苏达州的科学家在实验中以扫描绘图记录人的大脑在不同气味环境中的变化，接受实验的人在闻到类似水沟的味道时，脑部会出现异常活跃的现象。气味和人的情绪之所以会有如此直接的关系，原因之一在于嗅觉是动物生活发现的第一知觉，而且还是惟一一种直接接触及脑部的知觉。此外，属于脑部的嗅觉神经是惟一暴露在外的知觉，而其它包括视觉在内的知觉在将信息传达到脑部情绪区之前都得经过思考区的其它细胞，而由鼻子发出的嗅觉信息却可以直接到达脑情绪中心。